番茄巴沙鱼的做法窍门（试试这样做，肉质鲜嫩）

番茄俗称西红柿，不仅含有丰富的维生素，而且还是一种非常神奇的蔬菜，可以用来搭配一切食材。用它来和鱼肉相爱，真是又鲜又嫩，一口下去，微酸微甜的口感瞬间打开你的味蕾，调动你的食欲，激起你征服它的欲望，用它们爱的汤汁一起拌饭，舀上一大勺不管是大人还是孩子都吃的超级满足。

巴沙鱼在鱼类白肉中属于高蛋白低脂肪的种类，其营养丰富，肉质鲜嫩，口感爽滑，最关键的是没有肌间小刺，孩子们可以放心的吃。而且它还有一个特点，就是久煮不老，且没有鱼腥味，非常适合煎制和做汤菜。常见的巴沙鱼一般在超市都是冷冻的，买回去一块，再加上几个番茄，做好的番茄巴沙鱼色泽红亮，包裹着浓郁酸甜的番茄汁，可口开胃，连小孩子都能多吃一碗饭。

今天就来分享这款下饭利器，在巴沙鱼的处理上多加了焯水这一步，使鱼块鲜嫩不碎。

【茗家番茄巴沙鱼】家常做法分享：

▲所需材料：

主料：巴沙鱼一块，番茄3个。

辅料：姜丝、玉米淀粉少许，生抽1勺，番茄酱2勺，盐1勺，黑胡椒少许，小葱花少许。

▲详细做法

1、巴沙鱼一块自然解冻；

2、将解冻后的巴沙鱼切成均匀小方块；

3、鱼块加黑胡椒和姜丝稍微腌制；

4、煮锅烧开水将鱼块过水，这样能保证鱼块在西红柿汤汁中不散架破碎，保证鱼块的完整性；

5、将鱼块捞出，去掉姜丝；

6、西红柿顶部切十字花刀；将西红柿在开水中过一下方便去皮；（去皮后的西红柿不会影响食用时的口感）

7、将去皮的西红柿切成小块；（如果想要汤汁多一点就切小丁，想吃带块的西红柿就切大块）

8、炒锅热油放入葱花煸出香味；

9、接着放入西红柿块翻炒，多炒一会使西红柿出红汁；

10、加入一勺生抽调味；

11、倒入两勺番茄酱增加风味和番茄的浓度；

12、倒入半碗开水煮开；

13、此时加入焯过水的巴沙鱼块，用铲子轻轻推动防止粘锅；

14、煮两分钟至鱼熟，倒入少许水淀粉使汤汁浓稠；（如果想汤汁多可在13步时多加点水，煮出的番茄巴沙鱼可当汤饮用）

水淀粉少许

15、最后加入盐调味，出锅撒入小葱花（盐最好最后加入，能减少食盐摄入量）。

勾芡收汁

是米饭的最佳组合

大口吃饭大口喝汤

想不想来一口呢？

★茗妈温情小贴士：

1、巴沙鱼虽然腥味不大，但最好还是用姜丝和黑胡椒稍微腌制下去除一部分杂味，同时起到杀菌的效果；

2、巴沙鱼块建议先焯水在煮，一是煮去鱼身上的杂质和细菌；二是能在后期煮制时保证其鱼块的完整性，在翻动过程中不会散架破碎成鱼渣；

3、炒番茄时加入番茄酱风味更佳，可以买纯正番茄酱或者常见的番茄沙司；

4、炒菜时盐最后再放的好处：一是防止过早放盐加速肉质的老化及食材的脱水，使营养流失；二是有利于控盐 ，要达到同样的咸味,晚放盐比早放盐用的量要少；

5、最后勾入少许水淀粉也是为了使汤汁更加浓稠，毕竟现在的西红柿很难买到小时候的那种多汁绵甜的口感。

自然光下的番茄巴沙鱼

总之，这一道好吃营养又开胃的家常菜。它在烹调过程中无需过多的调料，不但做起来很简单方便，还是下饭利器，非常适合孩子吃。浓郁的汤汁，鲜嫩的鱼块，浇在米饭上，你就看吧，孩子肯定抱着碗一口不停地往嘴里使劲送呢！