海 陆 空 至 尊 披 萨

用 料

• 披 萨 皮 ：高筋面粉290g；低筋面粉130g；砂糖30g；酵母粉10g；黄油30g；盐10g；温水190g
• 披 萨 馅 ：鸡肉；猪肉；虾；芝士200克；披萨草3克；洋葱；西红柿；蒜蓉；番茄酱；橄榄油

做 法

披 萨 皮

1.黄油切成小颗粒。与其他配料（不含温水）一起与面粉充分混合，混合过程中，可将黄油颗粒捏扁。

2.倒入温水，和成光滑的面团。加了黄油，不仅口感好，和面也变得简单了。可以用牛奶代替水，黄油必不可少，香味是植物油不能替代的

3.如果环境温度不高，就在一个大点儿的盆里倒进热水，将面盆盖上保鲜膜后放进热水盆里，然后再盖上一个锅盖，这样可以缩短发酵时间。半个多小时就差不多了。另一个经验是，多放些时间会发起来的，即使没到2倍大其实也没事。

待面团发酵至两倍大的时候，再将面团充分揉匀。然后等分为四份，用保鲜膜盖好，再继续饧发10分钟左右，饧面的过程可以将烤箱设置190°预热15分钟

八寸烤盘，饼皮直径擀至25cm大，烤盘的立边正好铺上面皮

4.平铺进盘后对饼皮边缘进行整理，先用叉子将折边出均匀戳出一圈小孔，然后饼底的小孔随便戳啊戳就行（不用卷边，烤完后会自然蓬起）

5.烤架置中层，上下加热，190°，五分钟即可。前面说了，这个重量是比较薄的饼皮，多烤会儿会有酥脆的口感。烤五分钟定型足够了。想要其他口感的按比例增减各种原材料的重量即可。如果你烤了五分钟就有金黄色的烤痕，考虑降低你的烤箱温度（温度、时间、水分是饼皮成功的关键）

6.烤完晾凉分别用足够大的塑料袋装好摞起来，保持平整放进冷冻室保存。如果当时就要做披萨，直接铺好全部材料进烤箱再烤20分钟就好了。冷冻后的饼皮从冰箱拿出来，不用解冻，直接铺料，同时打开烤箱预热，预热完毕放进去就OK了。饼皮密封好冷冻保存几个月对口感是没有太大影响的

披 萨 馅

1.腌制好的鸡肉丁猪肉丁和虾一起放入烤箱200度5分钟加热

2.用洋葱，披萨草，番茄酱，西红柿，橄榄油，蒜蓉炒成披萨酱汁

3.饼胚上铺满披萨酱

4.放上虾，再铺上一层芝士（喜芝士的可以多加一点），然后再铺满鸡肉猪肉丁，香菇片等，上面再铺一层芝士，最上面放些甜椒点缀

5.入烤箱200度20分钟加热，拿出来再铺上一层芝士，220度3分钟芝士融化即可（视情况而定）

小贴士

1、在烤一个饼皮的过程中，就擀制下一张饼皮。饼皮取出后，将盘子放在一块湿毛巾上，这样可以使烤盘尽快降温，就可以直接制作下一张饼皮了

2、烤好的饼坯放在木质案板上，可以防止水汽将饼底弄湿，影响口感

3、要用马苏拉里芝士，是拔丝的关键，喜欢芝士的可以多放

4、关注烤的程度，不要烤糊

超多芝士的海陆空披萨，浓郁的芝士和大虾超过瘾，趁热一起来拉丝吧~叫上三五个小姐妹，一起享受快乐的下午茶时光。