纯天然蜂蜜为啥不结晶 ？蜂蜜不结晶是假的吗？

　　蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，而葡萄糖又具有容易结晶的性质，所以蜂蜜在适宜条件下就会出现结晶的现象，纯正蜂蜜都有结晶的可能，不过有些蜂蜜容易结晶，有些蜂蜜不易结晶。蜂蜜结晶的趋向决定于葡萄糖含量、贮存温度和蜜源种类等，一般来说，葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易结晶;贮存在13~14℃环境下蜂蜜更容易结晶。

　　因此，有些蜂蜜不结晶可能是果糖含量比葡萄糖高，或者受到其他因素影响，所以不容易结晶。不过田野牧蜂提醒大家，纯正蜂蜜结晶与否并不会影响蜂蜜质量，蜂蜜结晶是一种物理现象，所以结晶前后蜂蜜中的含水量和营养成分都没有任何变化，只要是纯正蜂蜜，不必担心结晶问题，即使不结晶大家也可以放心食用。

　　此外，有些人以结晶与否来判断蜂蜜纯正度是不正确，结晶只是蜂蜜的一个方面，想要判断蜂蜜的质量要更全面的了解蜂蜜，目前最准确的判断蜂蜜质量方法是严格的质量检测，因此，建议大家挑选蜂蜜时，注意了解商家是否具有权威机构质量认证，也要多多了解一些蜂蜜知识，选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜，质量更有保障。