又到了一年中最适合吃板栗的季节，我本身就是一个板栗爱好者，喜欢用板栗做各种美食，以前用板栗炖过乳鸽、乌鸡，当然排骨也做过，个人觉得板栗和排骨很配，肉香融入板栗，板栗特有的果香也传导给了排骨，两者相得益彰，互相成就，绝对不是简单的1+1=2，是远大于2的。

前几天看今年上市的板栗正好搞活动，特别适合，就买了一些回来，回来以后用板栗和排骨做了这道红烧板栗排骨，正好家里还有些鹌鹑蛋，就一起放了进去，没想到味道出奇的好，下面就给大家分享一下我在家是怎么做这道菜的，喜欢的朋友也可以在家做一下。

红烧板栗鹌鹑蛋焖排骨

材料

鹌鹑蛋18个 板栗200克 排骨420克 红烧酱油1勺

料酒1勺 蚝油1勺 冰糖3克 葱姜蒜适量

八角香叶各2个 熟白芝麻2克

制作过程

1、葱姜蒜去皮切好，葱白与葱叶分开；

2、板栗焯水，我买的时候店家帮忙剥好的，如果自己剥也很方便，板栗顶部剪十字花，煮几分钟，捞出来轻松去皮；

3、排骨焯水，冷水下锅，烧开后煮2分钟，捞出用温水反复冲洗；

4、起油锅，加入葱姜蒜八角桂皮煸炒出香味，加入焯水排骨煸炒，加入料酒，酱油，蚝油小火翻炒1分钟；

5、加入纯净水，适当多一些，加入冰糖，再加入板栗，盖上盖子烧开后转小火炖15分钟；

6、15分钟后加入熟的鹌鹑蛋，再炖15分钟；

7、炖了大约30分钟左右排骨炖烂了，按个人口味加入盐，撒上熟白芝麻，大火收汁至浓稠即可关火；

8、盛出装盘撒上葱花，红烧板栗鹌鹑蛋焖排骨就好了，色香味俱全，超级下饭。