橄榄油酸度范围（3个关于橄榄油的冷知识）

01.头道冷榨橄榄油：你可以称我橄榄果汁

你知道吗，头道冷榨的橄榄油可以被称为橄榄果汁。橄榄油不同于花生油或者菜籽油的制油工序，头道冷榨的橄榄油正是由新鲜采摘的橄榄果实冷压榨出，就像我们平时在家制作鲜榨果汁一样。

新鲜采摘的橄榄果经过挑选和清洗，直接进入冷榨生产线进行物理压榨，不添加任何化学改良手段和热加工，保证了头道橄榄油的新鲜和营养。这也是为什么我们在选购橄榄油时要选择深色玻璃瓶包装的油，深色避光保存可以避免橄榄油变质~

滔利特级初榨橄榄油，精选橄榄果圣地安达卢西亚的优质新鲜橄榄果，经过严苛的原料把控和手工挑选，只取头道原品，果实采摘到灌装在24小时内完成，完美锁住橄榄新鲜果香，为您奉献原始真实的橄榄果汁油！

02.酸度≠天然酸度，擦亮眼！

橄榄油的酸度，是用来测定每一百克油脂中自由脂肪酸所占的比例的指标，酸度过高容易氧化，从而导致油脂酸败，不可食用。

滔小牛在之前的推文中说过，国际橄榄油理事会和欧盟的标准显示，特级初榨橄榄油的天然酸度低于0.8%。橄榄油的品质，从天然酸度的角度来说，当然是酸度越低越好。

对于特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、中级初榨橄榄油来说，它们的酸度是天然酸度。而精炼橄榄油的酸度是人工干预酸度，精炼橄榄油由于经过化学脱酸过程，酸度低于0.3%。

为了避免黑心商家以次充好，用人工干预酸度的精炼橄榄油冒充天然酸度≤0.8%的特级初榨橄榄油，我们在选购商品的时候要确认好产品标注的酸度是否是天然酸度，尽量选择酸度在0.3%-0.8%的特级初榨橄榄油。

03 橄榄油打败其他油的优势到底在哪里？

橄榄油打败其他植物油的优势在哪里？主要在这两点：第一，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，含量高达70%以上；第二，橄榄油富含多酚等抗氧化物质。因为橄榄油富含更耐热的单不饱和脂肪酸和抗氧化物，所以它比很多植物油更稳定，在烹饪时也不易产生更大的油烟。

高达70%的单不饱和脂肪酸，可以为我们提供身体所需要的优秀脂肪酸，并且不含胆固醇，适合健身减脂人群和高血压患者、糖尿病患者人群食用。