sparkling什么意思（葡萄酒中的精灵|泡沫之夏的意大利）

意大利葡萄酒有着20个大大小小的葡萄酒产区，先不说这些产区各自复杂的葡萄酒等级制度，单单是其350多种葡萄品种就已经让人昏头转向了。本文将首先带您走进意大利起泡酒的世界，在冉冉升起的气泡中体验这意大利的浪漫。

起泡酒用意大利语说是Spumante，也就是英语Sparkling Wine的意思。意大利起泡酒既不按照剩余糖分，也不按照酿酒葡萄品种来划分等级，其作为一种物美价廉的葡萄酒正受到世人的关注与喜爱。

1、普罗塞克起泡酒（Prosecco）——以果香和花香著称，适合各类聚会

普罗塞克即是意大利的一个葡萄酒产地名也是一种白葡萄品种的名字。该葡萄酒产地位于意大利西北部的威尼托省。在这里，人们往往将普罗塞克这种葡萄称为格蕾拉。大多数普罗塞克起泡酒都适合年轻时饮用，其口感清新酸爽，充满花香和桃子味，还伴有一抹淡淡的香草味，口感显干型，不过相较于用传统酿造法酿造的香槟而言更加甜美。普罗塞克桃红起泡酒是则采用了少量黑皮诺来酿造，这不仅让起泡酒带上迷人的桃红色，还增添了起泡酒的黄桃味和草莓味。

优质子产区：瓦尔多比亚德（Valdobbiandene）

瓦尔多比亚德是最优质的普罗塞克起泡酒产地，位于科内利亚诺附近的山丘间。这里出产的普罗塞克起泡酒拥有较大的陈年潜力。产自这一地区的超级普罗塞克起泡酒就是非常不错的选择。另外，绝大多数普罗塞克起泡酒都产于特雷维索附近地区。

2、传统发酵起泡酒（Metodo Classico）

传统发酵法又叫香槟法，是酿造香槟、卡瓦、弗朗齐亚柯达起泡酒等起泡酒的常用方法。用这种发酵法酿造的起泡酒往往都被认为是最优质的起泡酒，其气泡细腻，充满奶油点心和柠檬的酸爽。另外，由于意大利气候相较于香槟区更加暖和，因此这些起泡酒的酒体一般也更为饱满。在意大利，采用传统发酵法酿造的起泡酒也同样采用与香槟一样的葡萄品种来酿造，包括霞多丽和黑皮诺等。

优质起泡酒：

弗朗齐亚柯达起泡酒产自伦巴第产区（Lombardy），采用霞多丽、黑皮诺和白皮诺酿造。

帕维斯起泡酒（Oltrepo Pavese Metodo Classico DOCG）同样产自伦巴第产区，主要采用黑皮诺酿造。

特伦托起泡酒（Trento DOC）产于阿尔卑斯山脉的上-阿迪杰产区附近，主要采用霞多丽和黑皮诺酿造。

3、蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco）——红起泡酒或桃红起泡酒

蓝布鲁斯科是艾米丽-罗马涅产区的一个产区名，同时也被用来表示一种红葡萄品种。在过去很长一段时间里，蓝布鲁斯科都被用来酿造一种甜红起泡酒，其泡沫丰富，深受年轻学生的喜爱。不过，现在的蓝布鲁斯科葡萄酒则是一种干型起泡酒，充满新鲜的酵母气息，余味中还伴有一丝苦味。蓝布鲁斯科起泡酒通常采用查马法酿造，因此较适合年轻时饮用。

4、阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante）——口感甜美，香气宜人

阿斯蒂起泡酒只采用莫斯卡托酿造，是一种意大利甜型起泡酒，其泡沫丰富，充满馥郁的果香，如水梨、冬忍和油桃味等，非常适合搭配各式甜点和白巧克力。优质阿斯蒂起泡酒都会标注上Moscato d’Asti DOCG的字样。