流沙包里面的流沙是什么

流沙包是广东地区的传统点心，是粤式茶楼中很常见的一种包点，主料为小麦面粉、咸蛋黄和黄油，其面皮柔韧，馅心金黄流沙，故名流沙包。今天分享流沙包的做法，学会再也不用出去买了。

一、原辅料

面皮配方：中裕麦香小麦粉250g、酵母3g、泡打粉3g、白糖25g，35℃温水130g。

馅心配方：咸鸭蛋黄100g、奶粉30g、无盐黄油100g、牛奶10g、白砂糖30g、玉米淀粉10g。

二、制做步骤

1、和面：称好的面粉方放盆中，加泡打粉、白糖，搅拌均匀，酵母温水中化开，分次加入面粉中，和成光滑的面团；

2、醒发：面团放盆中，保鲜膜密封，常温醒发两倍大；

3、原料预处理：咸蛋黄放碗中，喷洒白酒去腥，盖上保鲜膜，100℃蒸10分钟，蒸好的蛋黄用料理机打成细沙状，或用细网纱过筛一遍；黄油隔水融化；

4、调馅：将所有原料放碗中，拌匀，放冰箱冷冻定型；

5、成型：馅心用手搓成12克一个的小剂子，再次冷冻定型；醒好的面团揉面排气，搓条，揪成30克一个的小剂子，擀成面片，包上馅心，收口朝下放置于蒸盘上；

6、醒发蒸制：凉水上锅，开小火，水开转中火，蒸10分钟，焖2分钟，开盖，即成。

当早餐、点心都可以的美味流沙包就做好啦。