薄饼怎么做又软又好吃（面粉中加食盐和鸡蛋，可以做薄饼）

【薄饼】

材料：面粉 鸡蛋

辅料：

调料：植物油 食盐

做法：

1. 在300克面粉中加入两克食盐，打入一个鸡蛋

2. 用筷子搅散，加入清水，用筷子搅拌成面絮

3. 清水分多次加入，搅成没有干面粉的小面絮，然后下手揉捏

4. 用手揉捏成面团，这个饼的面需要硬一点

5. 淋上一层植物油，用手抹匀，盖上盖子醒面30分钟

6. 30分钟，放到案板上揉捏成长条，抹上食用油，盖上保鲜膜，继续醒面30分钟

7. 醒发时间越长，面会更加的筋道，醒好用刀切成大小均匀的小面剂

8. 案板上淋上食用油，取一个面剂，用手弄成薄一点的面皮

9. 用擀面杖擀得薄薄的，淋上食用油，用手抹匀，

10. 用刀切一下，然后像这样卷成圆锥的形状

11. 卷好之后两端封口，用手按扁

12. 用擀面杖擀成薄饼

13. 擀成3毫米的厚度，起锅烧热不用加植物油，下入薄饼生坯

14. 烙至一面定型，翻面烙另外一面

15. 2分钟一张饼就烙好了，卷菜直接吃都行

温馨提示：

1、 面粉中加食盐和鸡蛋，能增加筋性和弹性

2、 清水分多次加入，用筷子搅成小面絮，

3、 揉成面团，淋上一层植物油，抹匀盖上盖子醒发30分钟

4、 揉捏成长条，抹上食用油再次醒发30分钟

5、 切成小面剂，放在案板上擀成薄饼，抹上食用油，用刀中间切一半，卷成圆锥形

6、 再次擀成薄饼，这样有层数

7、 起锅不加入植物油烧热，一面烙1分钟即可，中小火不用大火