糖醋里脊番茄汁怎么调 ？2分钟学会调糖醋汁和挂糊技巧

【糖醋里脊】

1.首先，我们把里脊肉表面的白色筋膜去除干净，把里脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。

2.趁着这个时间，我们来调脆皮糊，碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克、面粉10克，淀粉和面粉混合在一起，能使炸出来的里脊肉更加焦香，加入少许食盐入底味，先把鸡蛋搅散，再淋入一点植物油，混合均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊就可以了。

把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均匀，让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。

3.碗中放入番茄酱20克，加入白糖15克，白醋15克，喜欢吃甜一点的，糖可以多放一点，再加入适量的清水放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化，糖醋汁就调好了。

4.下面，我们把里脊肉炸一下，锅内烧油，油温五成热时，把里脊肉一个一个放入锅中，以免粘在一起，里脊肉遇热以后会慢慢的浮起来，用勺子轻轻的推动让它均匀受热，保持小火大约炸3分钟，里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。

5.锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中，不停的搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中，快速翻匀后即可装盘上桌。