蒜蓉小龙虾的用料

小龙虾2斤蒜5头

蚝油1勺生抽2勺

醋少许糖3克

盐2克姜片3片

啤酒1罐香菜少许

蒜蓉小龙虾的做法

小龙虾怎么做-蒜蓉小龙虾

步骤1

小龙虾买鲜活的，买回来后用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子反复仔细刷几遍刷干净。

小龙虾怎么做-蒜蓉小龙虾

步骤2

用厨房剪剪去虾的小脚。

小龙虾怎么做-蒜蓉小龙虾

步骤3

在小龙虾尾中间的一片叶片，旋转度再一拉，虾肠就拉出来了。

小龙虾怎么做-蒜蓉小龙虾

步骤4

小龙虾太脏，我还把虾头剪去一部分去除虾脑留虾黄即可。

小龙虾怎么做-蒜蓉小龙虾

步骤5

把材料全部准备好。

小龙虾怎么做-蒜蓉小龙虾

步骤6

蒜去皮，用料理机打成蒜蓉，不用太细。蒜多点味道香。

小龙虾怎么做-蒜蓉小龙虾

步骤7

大火，炒锅烧水，水开后把小龙虾放入焯水，盖上盖子焯2分钟，捞出沥水。

小龙虾怎么做-蒜蓉小龙虾

步骤8

中火，炒锅倒多点油，油热后，关火。把蒜蓉倒入翻炒。

小龙虾怎么做-蒜蓉小龙虾

步骤9

蒜蓉香味浓郁后，开大火，把蚝油放入炒均匀。

小龙虾怎么做-蒜蓉小龙虾

步骤10

把焯熟的小龙虾倒入翻炒。

小龙虾怎么做-蒜蓉小龙虾

步骤11

加入姜。加入生抽和醋。加入糖。把调料和小龙虾翻炒一会儿。

小龙虾怎么做-蒜蓉小龙虾

步骤12

倒入啤酒，量是没过小龙虾。

小龙虾怎么做-蒜蓉小龙虾

步骤13

放入八角和香叶。

小龙虾怎么做-蒜蓉小龙虾

步骤14

调中火，盖上盖子焖10分钟。

小龙虾怎么做-蒜蓉小龙虾

步骤15

焖好后，小龙虾加入盐，翻炒均匀，大火收汁。汁水不用收太干。

小龙虾怎么做-蒜蓉小龙虾

步骤16

蒜蓉小龙虾就做好了。放点香菜装饰。

小龙虾怎么做-蒜蓉小龙虾

步骤17

摆盘，上桌，倒上啤酒，太美味了。

小龙虾怎么做-蒜蓉小龙虾

步骤18

好吃得连汤汁都不放过，用来下面条也可以。

蒜蓉小龙虾的烹饪技巧

1.小龙虾一定要买鲜活的，死虾不能吃。 2.小龙虾焯水是让虾肉紧实弹牙，也可以用油炸的方式。 3.一般我处理虾是去肠去头，这样比较卫生。