抄手的做法包法（晒晒四川的抄手，配上红油太香了）

红油抄手

食材与配料：猪五花肉、葱姜末、白胡椒粉、蚝油、鸡蛋、红薯淀粉、食盐、蒜末、抄手皮、白菜叶、红油辣椒、花椒面、香油

做法步骤：

1.五花肉去皮切片，放进绞肉机搅成颗粒。

2.大葱切末、老姜切末，冲入开水，放凉备用。

3.绞好的肉放入玻璃盆中开始调馅儿：放食盐、蚝油、白胡椒粉、葱姜水（葱姜水分少量多次加入）。

4.顺着一个方向搅拌均匀，葱姜水加进去搅拌直到吸收，再加第二次，继续搅拌直到肉馅完全吸收（肉馅儿吸收了葱姜水吃着更嫩滑）。

5.打入一个鸡蛋，放适量红薯淀粉，继续顺着一个方向搅拌（放鸡蛋和红薯淀粉也使肉馅儿口感更好）。

6.调好馅儿料，开始包抄手。

7.准备调料：生抽一勺、食盐适量、红油辣椒一勺、花椒面适量、蒜水一勺、葱花少许、猪油少许，香油少许、面汤两勺（调料的麻辣味根据个人口味增减，我们不吃鸡精味精所以没放）。

8.锅中加入清水烧开，下抄手煮到浮起，下白菜叶烫熟，捞出盛入碗中。