绿豆饭的做法大全（把绿豆做成杂粮饭）

绿豆、大豆同样都是豆类，但区别较大，绿豆、红豆、豌豆、蚕豆称为杂豆类，因其淀粉含量较丰富，所以可以替代一部分主食；黑豆、黄豆、青豆称为大豆类，因其植物蛋白较丰富且吸收利用率很高，所以不想吃肉时可以选择大豆或其制品为身体补充蛋白质，这也是素质者们常选择的蛋白质补充来源。

今天的主食用到了绿豆，绿豆最常见的做法是煮粥或者熬绿豆汤，有清热解暑的功效，很适合夏天吃，绿豆除了以上两种吃法还可以搭配其他杂粮做成杂粮饭，食材丰富多样，补充更多营养素的同时还能增加饱腹感，恰到好处的加水量使得整体口感软而不烂还带点嚼劲。

【食材明细】

绿豆、薏仁米、糯米、紫米、藜麦、小米

【做法】

1.绿豆、薏仁米清洗干净后加凉水放冰箱浸泡一夜。

2.糯米、紫米、藜麦、小米淘洗干净后连同泡好的绿豆、薏仁米一起倒入电饭锅里，加适量水，选择煮饭功能键即可。

糯米为3份的量，其他食材均为1份的量，比例不是固定的，可以根据自己的喜欢调整比例。

【Allie碎碎念】

1.绿豆和薏仁米用凉水浸泡后，熟得快且更软烂好消化。

2.这道杂粮饭的好吃的关键有三点：

①绿豆的加入：绿豆浸泡后再煮，开花又起沙，为这道杂粮饭增添不少风味。

②糯米的加入：利用糯米的黏性，把松散的杂粮黏合在一起，软糯中带着嚼劲，口感很丰富；另外粗细粮结合后既不会因糯米太黏滞不好消化，也完全避免了杂粮较松散口感不好的缺点。

③加水量：绿豆和薏仁因浸泡后其中都饱含水分，所以煮这道杂粮饭的加水量要比平时做纯大米饭的加水量略少些，这样成品不会因水多导致稀烂，影响口感。

【毛豆鸡胸肉】

简单又清爽的一道菜肴，从营养搭配上来说是非常合理的，因为动植物蛋白混合食用后，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。

【食材明细】

毛豆、鸡胸肉、香葱

【做法】

鸡胸肉切成丁加盐、少许生抽、淀粉、几滴食用油，喜欢颜色重的可以加点老抽，反复抓拌至上浆后腌20分钟。

准备适量的新鲜毛豆。

1.水开后倒入毛豆，加一两滴油、少许盐煮至毛豆变软捞出控水，加油可以使毛豆保持翠绿色，加点盐增加底味。

2.热锅凉油，倒入鸡肉丁翻炒至变色，加点葱花增香提味。

3/4.倒入煮熟的毛豆，翻炒均匀即可。

鸡肉鲜嫩入味、不老不柴；毛豆嫩绿咸香又绵软。

【Allie碎碎念】

1.煮毛豆和腌制鸡肉时都加盐调味了，混合后就没再加调味料，大家可以根据自己的口味调整。

2.出锅前还可以勾个薄芡，更加滑嫩有食欲。

【白灼生菜】

平时做生菜、菜心还有西兰花时我最常用的就是白灼，鲜嫩美味，简单省事还能最大程度地保住营养素。

【做法】

水开后倒入生菜加几滴油，煮约30秒捞出控水，淋上生抽淡盐水、几滴芝麻油即可。

【纯咖啡】

咖啡可加快人体新陈代谢对减脂很有帮助，但咖啡并不是人人都适合喝的，比如缺钙的人群、骨质疏松患者、经常失眠的人群、消化系统疾病的患者等都不适合。

【橙子、葡萄】

葡萄的含糖量不低，一分为二的好处是可以避免吃多，还能便于摆盘更稳。

早餐要吃好不是说要选择肥甘厚味的食物，而是食物种类尽量多一点，以谷类为主，多吃蔬菜、奶类、大豆，适量水果、肉、坚果，少油少盐少糖不加糖更好，还要避免过度加工，清淡饮食便于消化和吸收利用。